wtorek, 9 sierpnia 2011

Zupa grzybowa z grzankami


Składniki:
75 dag pieczarek
20 dag borowików (ewentualnie 3 dag suszonych)
2 łyżki masła
20 dag śmietany kremówki (30%)
20 dag śmietany 12%
2 duże cebule
1 marchewka (średniej wielkości)
5 dag żółtego sera
1 kostka rosołowa wołowa
1 jajko (właściwie żółtko)
pieprz biały
pieprz czarny
sól
oregano
majeranek
liść laurowy
cukier
5-6 kromek chleba tostowego

Przygotowanie:
1. Z kostki przygotować półtora litra bulionu warzywnego.
2. Jeśli mamy grzyby suszone to w międzyczasie zalewamy je pół litrem wody i moczymy je przez 30 minut. Następnie odcedzamy.
3. Pieczarki i borowiki (jeśli używamy świeżych) czyścimy i kroimy na drobne kawałki. Cebulę siekamy drobno.
4. W garnku rozgrzewamy masło, dodajemy cebulę i szklimy ją na delikatnie żółty kolor. Dodajemy pokrojone grzyby i smażymy około 3 minut. Ścieramy marchewkę na dużym oczku, dodajemy do grzybów i podsmażamy jeszcze minutę. Całość zalewamy bulionem, dodajemy liść laurowy i gotujemy około 20 minut. Pod koniec gotowania przyprawiamy do smaku solą, szczyptą cukru, czarnym pieprzem oraz zaprawiamy śmietaną kremówką.
5. Żółty ser ścieramy na tarce i mieszamy go z żółtkiem oraz z kwaśną śmietaną. Otrzymaną masą smarujemy tosty i doprawiamy całość białym pieprzem.
6. Tosty wstawiamy na blaszce do piekarnika (ustawionego na funkcję grill) i zapiekamy około 4 minuty w temperaturze 220 stopni C. Po wyciągnięciu z piekarnika z tostów robimy grzanki przez pokrojenie ich w szerokie paski.
7. Zupę nalewamy do talerzy lub kokilek i posypujemy delikatnie majerankiem i oregano. Podawać z grzankami.