Składniki:
1-1.2 kg karpia
cebula
5 średniej wielkości marchewki
1 średniej wielkości pietruszka
5 dkg selera
3 liście laurowe
cykoria
pieprz ziarnisty
ziele angielskie
2 jajka
cukier
sól
Karpia należy sprawić (usunąć ości, usunąć łeb, ogon i płetwy). Rybę pokroić w dzwonka, natrzeć ją solą i odstawić na dwie godziny do lodówki. Obrane warzywa (marchew, pietruszka, seler, cebula),łeb, ogon oraz płetwy z karpia, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty zalać wodą, posolić i gotować na małym ogniu około pół godziny. Gotowy wywar trzeba przecedzić, dodać do niego dzwonka karpia i gotować na małym ogniu 20 minut. Całość wystudzić. Po oziębnięciu wywaru wyciągnąć z niego dzwonka i ułożyć na półmisek. Marchewką, pietruszką, ugotowanym jajkiem oraz liśćmi z cykorii ozdobić karpia. Jeśli wywar nie jest klarowny trzeba zagotować go z białkiem. Po ponownym ostudzeniu, zalać nim karpia i wsadzić całość do lodówki na trzy godziny.
___
Jeśli chcesz poczytać o czymś innym to zapraszam na inne blogi:
POLITYKA I NIE TYLKO
PRZEPISY KULINARNE na nim właśnie jesteś
BOTANIKA
ULUBIONE KSIĄŻKI
DOWCIPY
GEOGRAFIA
czwartek, 7 stycznia 2010
Karp w galarecie (RAA)
Etykiety:
cukier,
cykoria,
jajka,
karp w galarecie,
marchewka,
pieprz,
pietruszka,
seler,
sól,
ziele angielskie
Subskrybuj:
Posty (Atom)