Jarzębinówka czyli zimowa nalewka

Składniki:
1 kg owoców jarzębiny
10 dag rodzynek
1 cytryna
1 szklanka cukru
1 szklanka wody
1/2 litra spirytusu
1/2 litra wódki

1. Owoce jarzębiny należy zebrać po pierwszych przymrozkach. Nie przemarznięte są cierpkie w smaku.
2. Dla wydobycia z nich słodyczy oraz pozbycia się substancji szkodliwych należy je podpiec przez 10 minut w piekarniku w temperaturze około 100 stopni Celsjusza.
3. Owoce jarzębiny oraz rodzynki zalewamy alkoholem, wstawiamy w ciemne oraz ciepłe miejsce na okres trzech tygodni.
4. Co dwa-trzy dni poruszamy naczyniem.
5. W międzyczasie w 18 dniu dosładzamy nalewkę syropem wykonanym z wody oraz cukru oraz dodajemy sok z cytryny.
6. Po trzech tygodniach filtrujemy i przelewamy do butelek.
7. Nalewki z jarzębiny nie powinno się pić od razu. Powinna dojrzewać przez pół roku a potem "miód w gębie" :)

Caprese (SAA)

Składniki:

4 pomidory
4 duże ziemniaki
ser mozarella
2 ząbki czosnku
oliwa
ocet winny
papryka słodka
oregano
sól
pieprz

Przygotowanie:

1. Ziemniaki kroimy w plastry i ok. 10 minut obgotowujemy na bardzo małym ogniu.
2. Pomidory kroimy w kostkę, skrapiamy je octem winnym i oliwą oraz delikatnie oprószamy papryką słodką, oregano, solą i pieprzem.
3. Podgrzewamy na patelni oliwę a następnie dodajemy do niej pokrojone drobno ząbki czosnku. Podsmażamy całość. Dodajemy ziemniaki i obsmażamy je z obydwóch stron. Całość lekko solimy i pieprzymy.
4. Na talerzu układamy na zmianę plastry mozzarelli, pomidorów i ziemniaków. Całość polewamy pozostałą oliwą z czosnkiem z patelni.

Zupa grzybowa z grzankami

Składniki:
75 dag pieczarek
20 dag borowików (ewentualnie 3 dag suszonych)
2 łyżki masła
20 dag śmietany kremówki (30%)
20 dag śmietany 12%
2 duże cebule
1 marchewka (średniej wielkości)
5 dag żółtego sera
1 kostka rosołowa wołowa
1 jajko (właściwie żółtko)
pieprz biały
pieprz czarny
sól
oregano
majeranek
liść laurowy
cukier
5-6 kromek chleba tostowego

Przygotowanie:
1. Z kostki przygotować półtora litra bulionu warzywnego.
2. Jeśli mamy grzyby suszone to w międzyczasie zalewamy je pół litrem wody i moczymy je przez 30 minut. Następnie odcedzamy.
3. Pieczarki i borowiki (jeśli używamy świeżych) czyścimy i kroimy na drobne kawałki. Cebulę siekamy drobno.
4. W garnku rozgrzewamy masło, dodajemy cebulę i szklimy ją na delikatnie żółty kolor. Dodajemy pokrojone grzyby i smażymy około 3 minut. Ścieramy marchewkę na dużym oczku, dodajemy do grzybów i podsmażamy jeszcze minutę. Całość zalewamy bulionem, dodajemy liść laurowy i gotujemy około 20 minut. Pod koniec gotowania przyprawiamy do smaku solą, szczyptą cukru, czarnym pieprzem oraz zaprawiamy śmietaną kremówką.
5. Żółty ser ścieramy na tarce i mieszamy go z żółtkiem oraz z kwaśną śmietaną. Otrzymaną masą smarujemy tosty i doprawiamy całość białym pieprzem.
6. Tosty wstawiamy na blaszce do piekarnika (ustawionego na funkcję grill) i zapiekamy około 4 minuty w temperaturze 220 stopni C. Po wyciągnięciu z piekarnika z tostów robimy grzanki przez pokrojenie ich w szerokie paski.
7. Zupę nalewamy do talerzy lub kokilek i posypujemy delikatnie majerankiem i oregano. Podawać z grzankami.

Bigos a'la Cukko (MAB)

Składniki:
25 dkg różnych kiełbas
15 dkg wędzonego boczku
2 cebule
80 dkg cukinii
3 średniej wielkości pomidory
2 łyżki masła
1,5 łyżki smalcu
50 ml wody
posiekana pietruszka
posiekany koperek
przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy


1. Warzywa dokładnie myjemy.
2. Cukinie obrać, usunąć nasiona i pokroić w kostkę.
3. Cebulę drobno pokroić.
3. Na smalcu podsmażamy pokrojony w kostkę wędzony boczek, do którego potem dodajemy pokrojone w plastry lub kostkę kiełbasy i dalej podsmażamy.
4. Gdy kiełbasa zmieni lekko kolor dodajemy do niej cebulkę oraz cukinię wraz z przyprawami i wszystko mieszamy.
5. Do całości dodajemy wodę i dusimy pod przykryciem około 10 minut. Od czasu do czasu potrawę mieszamy.
6. W międzyczasie sparzamy pomidory, obieramy ze skórek i kroimy w kostkę i dodajemy do potrawy. Dodajemy masło a całość mieszamy i podduszamy razem przez parę minut.
7. Przed podaniem posypać koperkiem i pietruszką

SMACZNEGO !

Agrestówka z posmakiem wiśniowym (AAB)

Składniki:

- 1 kg dojrzałego agrestu
- 100 g wiśni
- 1/2 kg cukru
- kawałek korzenia imbiru
- 1 litr wódki 50% zrobionej ze spirytusu

1. Agrest myjemy, obieramy z ogonków i szypułek. Wiśnie pestkujemy. Wkładamy owoce do słoja i lekko miażdżymy, tak by agrest popękał. Dodajemy cukier, obrany ze skórki imbir, zalewamy wódką, szczelnie zamykamy i stawiamy w ciepłym i widnym miejscu
2. Po dwóch tygodniach cedzimy nalewkę przez sito, a następnie filtrujemy przez gazę (filtruje się bardzo wolno). Zlewamy do butelek, zamykamy i odstawiamy na pół roku do piwnicy lub w inne ciemne i chłodne miejsce.

Tatar klasyczny po polsku (MAA)

Składniki:
100 g tataru cielęcego (drobno zmielonego świeżego mięsa)
jedna mała cebula
1 żółtko
sól, pieprz do smaku

Cebulę kroimy bardzo drobno. Mięso delikatnie przyprawiamy solą i pieprzem. Na środku talerza kładziemy porcję uformowanego mięsa . Na środku mięsa robimy wgłębienie do którego wbijamy żółtko. Wokół mięsa układamy posiekaną cebulę. Wszystkie składniki mieszamy przed samym spożyciem.

Dereniówka - nalewka (AAA)

Składniki:
pół kilograma owoców derenia
litr wódki,
100 g miodu lipowego

Owoce należy dokładnie umyć a następnie osuszyć i poprzekłuwać je wygotowaną (sterylną) igłą lub szpilką.
Tak przygotowane owoce zalać wódką i dodać do nich miód. Odstawić całość na 10-12 tygodni. Po tym czasie wódkę odlać oraz przefiltrować.


_____________
Jeśli chcesz poczytać o czymś innym to zapraszam na inne blogi:

POLITYKA I NIE TYLKO

PRZEPISY KULINARNE na nim właśnie jesteś

BOTANIKA

ULUBIONE KSIĄŻKI

DOWCIPY

GEOGRAFIA